Làm cơm rượu cho ngày tết

Ngày Tết, chỉ cần bỏ chút thời gian và một chút khéo tay là bạn có thể làm cho cả nhà những món ăn ngon không kém gì ngoài hàng. Vào dịp Tết khi các món thịt cá làm bạn ngấy thì dưa chua, củ kiệu hay một bát cơm rượu cũng giúp xua đi cái cảm giác ngán khó chịu ấy. Hôm nay, Sổ tay nội trợ xin giới thiệu với các bạn cách làm món cơm rượu cho ngày Tết.

Nguyên liệu:

- 1 kg nếp ngon,

- 2 viên men cơm rượu (lượng men nhiều hay ít tùy nơi bán ),

- một ít lá chuối, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng vôi ăn trầu.

Cơm rượu cho ngày Tết

Cách làm:

- Vôi ăn trầu bọc lá chuối nướng khô, rồi ngâm vào nước, để lắng qua đêm. Nếp vo sạch, cho vào thau ngâm với nước có muối và nước vôi trong khoảng 4 – 5 giờ. Chắt bỏ nước ngâm, cho nước mới sâm sấp mặt nếp nấu chín.

- Trải cơm nếp ra mâm, rắc mem giã nhuyễn đều lên mặt. Đợi cơm nếp nguội hẳn, dùng tay nhún qua nước muối vo cơm nếp thành viên. Dùng lá chuối bọc từng viên cơm rượu xếp chồng lên nhau vào thố sành. Đậy kín thố sành để 3 ngày, cơm rượu sẽ lên men ra nhiều nước. Cơm rượu có thể ăn kèm với xôi vò.

Chú ý:

- Nếu làm nhiều cơm rượu để đỡ tốn thời gian có thể dùng khuôn chữ nhật cao ép cơm nếp vào rồi dùng dao nhún vào nước muối pha loảng cắt thành khối vuông. Nhưng cũng phải bọc từng viên cơm rượu bằng lá chuối thì mùi cơm rượu mới ngon. Khi làm nhiều nên dùng xửng hấp để ủ cơm rượu.

- Những viên cơm rượu được xếp ngăn trên, khi nước cơm rượu ra sẽ rơi xuống ngăn dưới, khi ăn chan nước cơm rượu vào, cơm rượu sẽ không bị bả hoặc đục nước. Ủ cơm rượu nên để trong gian bếp gần chỗ nóng để cơm rượu có điều kiện lên men tốt.